ขนมงาทอด ( สูตรแป้งตราชวนชม )
วัตถุดิบ
- แป้งขาวเหนียวดำ ชวนชม 150กรัม
- ผงฟู 1ช้อนชา
- ถั่วเหลืองซีก
- กระเทียมสับ 2ช้อนชา
- เกลือป่น 1ช้อนชา
- น้ำตาล 160กรัม
- งาขาว สำหรับคลุก
วิธีทำ
1. แช่ถั่วเหลืองซีกข้าวคืน นำมาล้างให้สะอาดจนน้ำใส แล้วนำไปนึ่ง 30 นาที ใส่ภาชนะผึ่งให้แห้ง
2. ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน เทถั่วซีกนึ่ง ตามด้วยกระเทียม เกลือ แบ่งน้ำตาลใส่ลงไปครึ่งหนึ่งค่อยๆ คน จนได้ไส้ถั่วเหลืองเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นแบ่งใส่เป็นก้อนกลมๆ
3. แบ่งแป้งข้าวเหนียวดำ 45กรัม นวดกับน้ำจนเข้ากัน นำไปต้มให้สุก แล้วผ่านน้ำเย็นพักไว้
4. แป้งที่เหลือ ผสมกับน้ำตาลทราย และผงฟู นำแป้งสุกลงไปนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. นวดแป้งเป็นเส้นยาว ตัดแบ่งแล้วแผ่ให้แบน นำมาห่อไส้ ปั้นกลับเป็นก้อนกลม
6. นำแป้งไปคลุกงาให้ทั่ว
7. ตั้งกระทะ น้ำมันใช้ไฟกลาง แล้วใส่แป้งลงไปทอด คนให้สุกทั่วมีสีสวยสม่ำเสมอ แล้วยกขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
z-z150475676675.png)
z-z757965358277.png)
