ผัดซีอิ๊ว

 โพสต์เมื่อ : 22 ต.ค 2569 เวลา 3:50 น.
7

แจกสูตรผัดซีอิ๊ว

ผัดซีอิ๊ว( สูตรแป้งตราชวนชม )

วัตถุดิบ
ส่วนผสมในการทำเส้น
แป้งข้าวเจ้า ชวนชม2ถ้วย
แป้งมันสำปะหลัง ชวนชม2ถ้วย
น้ำเปล่า4ถ้วย
เกลือ
น้ำมันพืช1ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมในการผัด
เนื้อหมู1/3 ถ้วย
คะน้า3 ต้น
ไข่ไก่1 ฟอง
กระเทียมสับหยาบ1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว1/2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
พริกไทยป่น
น้ำมันพืช

วิธีทำ
1. เตรียมเส้นโดยผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน เกลือ น้ำมันพืช และน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน
2. ตั้งกะทะให้ร้อนแล้วปรับเป็นไฟอ่อน ทาน้ำมันให้ทั่ว ตักแป้งเทลงไป บางๆ ให้กระจายทั่ว ปิดฝาจนกว่าแป้งจะสุกใส
3. ตักแป้งขึ้นใส่ถาด ทาน้ำมันในกะทะแล้วทำแผ่นใหม่ต่อ ก่อนวางแป้งซ้อนกัน ทาน้ำมันเพื่อไม่ให้แป้งติดกัน
4. เมื่อได้จำนวนแล้ว นำมาหั่นเป็นเส้นใหญ่พักไว้
5. หั่นหมูเป็นชิ้นหมักด้วยผงฟู พริกไทย ซีอิ๊วขาว และหั่นผักคะน้าเตรียมไว้
6. ตั้งกะทะน้ำมัน เจียวกระเทียมจนมีกลิ่นหอม แล้วเร่งไฟใส่หมูลงไปผัดจนสุก เตรียมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำมันหอย ผัดให้เข้ากันทั่ว แล้วตามด้วยเส้นใหญ่
7. พักไว้ที่ขอบกะทะตอกไข่ลงไป ตีให้เข้ากัน พอไข่เริ่มสุกให้ใส่คะน้า ผัดกับเส้นและไข่เข้าด้วยกัน จนเส้นพอหอมกรอบ