ซี่โครงหมูตุ๋นเต้าเจี้ยว( สูตรแป้งตราชวนชม )
วัตถุดิบ
- แป้งมันสำปะหลัง ชวนชม 2ช้อนโต๊ะ
- ซี่โครงหมู
- ซอสหอยนางรม 2ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี กระเทียม พริกไท 2ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 1ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1ช้อนโต๊ะ
- น้ำมนงา
- เบกกิ้งโซดา
- เต้าเจี้ยวรสเผ็ด
- ผักโรยตามชอบ
วิธีทำ
1. ทำความสะอาดซี่โครงหมู โดยขยำเกลือและแป้งมันให้ทั่ว แช่ทิ้งไว้ 20 นาที แล้วล้างออกจนน้ำใส
2. ผสมเบกกิ้งโซดากับน้ำเปล่าเล็กน้อย คนให้ละลาย เทใส่ภาชนะ หมักซี่โครงหมู หมักทิ้งไว้ 15- 20 นาที
3. รำรากผักชี กระเทียม พริกไท ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาล และน้ำมันงา คลุกกับซี่โครงหมูที่หมักไว้ ตามด้วยแป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ นวดจนเข้ากันพักในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
4. ตั้งน้ำในหม้อให้พอดีกับซี่โครงหมู จากนั้นนำลงไปต้ม ค่อยช้อนฟองออก เมื่อน้ำเดือดปรับเป็นไฟกลาง ปล่อยให้ตุ๋นทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
5. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำตาลทราย และเต้าเจี้ยวรสเผ็ด ตุ๋นต่ออีกประมาณ 35-40 นาที
6. จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
z-z150475676675.png)
z-z757965358277.png)
