ขนมเบื้องญวน ชวนอร่อย

ขนมเบื้องญวน ( สูตรแป้งตราชวนชม )

วัตถุดิบ
-    แป้งข้าวเจ้า ชวนชม     1ถ้วย
-    แป้งถั่วเขียว              1/2ถ้วย
-    เกลือ                     1ช้อนชา
-    ผงขมิ้น                   1ช้อนโต๊ะ
-    หัวกะทิ                   1ถ้วย
-    น้ำปูนใส                  1/2ถ้วย
-    ไข่เป็ด                    1ฟอง
-    รากผักชี กระเทียม พริกไทย     1ช้อนโต๊ะ
-    ไชโป๊หั่น                  1/2ถ้วย
-    หมูสับ                     1/2ถ้วย
-    กุ้งสับ                     1/2ถ้วย
-    กุ้งแห้ง
-    ถั่วงอก
-    เต้าหู้เหลือง
-    น้ำปลา
-    น้ำตาลทราย
-    ผักชี
-    ต้นหอม


วิธีทำ
1.  เตรียมแป้งโดย ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งถั่วเขียว ผงขมิ้น เกลือ ตามด้วยหัวกะทิ ไข่เป็ด และน้ำปูนใส ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน พักในตู้เย็น 30 นาที
2.  เตรียมไส้ โดยโขลกสามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไท ) ให้ละเอียด พักไว้
3.  ตั้งกะทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำกุ้งแห้งและไชโป๊ลงไปผัดให้หอม นำขึ้นพักไว้
4.  หั่นเต้าหู้เหลือง ใส่ลงกะทะ ตามด้วยสามเกลอ ผัดจนเริ่มหอม ใส่หมูสับ กุ้งสับ ไชโป๊ผัด และกุ้งแห้งผัด ปรุงรสตามชอบ ผัดจนสุกทั่ว ตักขึ้นพักไว้
5.  ทาน้ำมันบางๆ บนกะทะให้ทั่ว ตั้งไฟอ่อน รอให้กะทะร้อน ตักแป้งลงรอบกะทะให้เป็นแผ่นบางๆ
6.  พอแป้งเริ่มสุกร่อนออกจากกะทะ ให้ตักไส้วางบนแแป้ง ตามด้วยถั่วงอก ต้นหอมและผักชี พับทับแป้งให้ห่อไส้
7.  ตักขึ้นเสิร์ฟใส่จาน เสิร์ฟทานคู่อาจาด เป็นอันเสร็จ พร้อมอร่อย