คุณสมบัติของแป้งมันสำปะหลัง  เป็นแป้งที่ทำมาจากหัวมันสำปะหลังผ่านกระบวนการแปรรูป มีลักษณะเป็นผงสีขาว เนื้อเนียนละเอียด ไม่มีกลิ่นไม่มีรสชาติ เมื่อนำไปทำให้สุกแป้งจะมีสีใสและข้นเหนียว

   ประโยชน์ของแป้งมันสำปะหลัง  แป้งมันสำปะหลังมีความเหนียวข้น นิยมใช้ในการทำอาหารหลากหลายประเภท อาหารคาว เช่น ราดหน้า หอยทอด ซอส น้ำซุป น้ำแกง และของหวาน เช่น ขนมชั้น ขนมกล้วย ลอดช่อง ทับทิมกรอบ อีกทั้งแป้งมันสำปะหลังสามารถใช้แทนแป้งสาลีได้เช่นเดียวกัน

   ข้อดีของแป้งมันสำปะหลัง

• แป้งมันสำปะหลังปราศจากกลูเตน จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac หรือแพ้กลูเตน
• แป้งมันสำปะหลังอุดมไปด้วยสารอาหาร เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรต วิตามินและแร่ธาตุ
• แป้งมันสำปะหลังมีไฟเบอร์ ซึ่งสามารถช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร
• มันสำปะหลังมีเส้นใยที่อุดมไปด้วยเซลลูโลสจะช่วยในการรักษาระดับน้ำตาลในเลือด