คุณสมบัติของแป้งข้าวเหนียว  แป้งข้าวเหนียวของเรามีทั้ง 2 แบบ คือ แป้งข้าวเหนียว ชนิดโม่แห้งและโม่น้ำ มีลักษณะเป็นผงสีขาวนวล เมื่อนำไปทำให้สุกจะมีลักษณะข้นเหนียว ขนมที่ทำจากแป้งข้าวเหนียวจะมีความเหนียวนุ่ม จึงเหมาะในการนำมาประกอบอาหารและขนมที่ต้องการความเหนียวเกาะตัว

   ประโยชน์ของแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเหนียวมีประโยชน์ในการทำอาหารหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาวหรือหวาน แป้งข้าวเหนียวใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารจีนและขนมญี่ปุ่น เช่น ขนมติ่มซำหรือขนมโมจิ เนื่องจากมีโมเลกุลแป้งเหนียวจำนวนมาก แป้งข้าวเหนียวจึงเหมาะสำหรับอาหารอบแช่แข็ง นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในซอส น้ำเกรวี และพุดดิ้งได้อีกด้วย

   ข้อดีของแป้งข้าวเหนียว

• แป้งข้าวเหนียวอุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก และไนอะซิน ซึ่งล้วนมีประโยชน์ต่อร่างกาย
• แป้งข้าวเหนียวทำมาจากข้าวเหนียว ตัวข้าวเหนียวนั้นให้พลังงานสูง ทำให้อิ่มท้องได้นาน ไม่หิวง่าย
• แป้งข้าวเหนียวมีโปรตีนช่วยในการเจริญเติบโตของร่างกายรวมทั้งช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย
• ธาตุเหล็กกับกรดโฟลิกในข้าวเหนียว ช่วยในการสร้างเม็ดเลือด ทำให้เม็ดเลือดมีความสมบูรณ์