คุณสมบัติของแป้งข้าวเหนียวดำ เป็นแป้งที่ทำมาจากข้าวเหนียวดำที่ไม่ผ่านการขัดสีแปรรูปโดยนำเมล็ดข้าวเหนียวดำมาบดเป็นผง อุดมไปด้วยสารอาหาร ข้าวเหนียวดำ หรือ ข้าวก่ำ เป็นข้าวชนิดหนึ่งที่เมล็ดมีสีม่วงเข้มเนื้อสัมผัสจะแข็งกว่าข้าวขาวทั่วไป เมื่อทำให้ข้าวเหนียวดำสุกจะมีกลิ่นหอม รสชาติหวานตามธรรมชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

   ประโยชน์ของแป้งข้าวเหนียวดำ เป็นแป้งที่ทำมาจากข้าวเหนียวดำ ซึ่งข้าวเหนียวดำมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เหมาะสำหรับใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับอาหารและขนมเนื่องจากมีไฟเบอร์และโปตีนสูงกว่าแป้งข้าวเหนียวธรรมดา แป้งข้าวเหนียวดำนิยมไว้ทำขนมหรือของหวาน เช่น ขนมเทียน บัวลอย ขนมเข่ง ขนมต้ม และแป้งจี่

   ข้อดีของแป้งข้าวเหนียวดำ

• แป้งข้าวเหนียวดำมีค่าน้ำตาลต่ำกว่าแป้งข้าวเหนียวทั่วไป และมีกลิ่นหอม ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
• แป้งข้าวเหนียวดำเป็นแป้งมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าแป้งข้าวเหนียวขาว
• ช่วยบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่งสดใส
• ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต่างๆ เช่น โรคมะเร็ง โรคหัวใจ โรคเบาหวาน 

• ในข้าวเหนียวดำมีธาตุเหล็กที่เป็นองค์ประกอบสำคัญในการสร้างเม็ดเลือดแดง
• แป้งข้าวเหนียวดำมีสารแอนโทไซยานินซึ่งมีส่วนช่วยในการชะลอการเสื่อมของเซลส์ร่างกาย